名古屋 名古屋コーチン

通常の約３倍の時間をかけて育てた順系地鶏を堪能

名古屋コーチンは鍋、串焼き、刺身など多彩に楽しめる鶏料理。もちろん名古屋名物の手羽先唐揚げにも使わている。

名古屋コーチンの肉質は赤みを帯び、適度に香りの良い脂肪があり、弾力性・充実感があるのが特徴だ。

また卵は、白玉卵や赤玉卵とは違い、桜色をした卵殻となっている。卵黄の色は濃く、舌触りは滑らか、味は濃厚でこくがある。